Capumgas Mirandinas

Estando yo chamito, en unas vacaciones escolares, visite a mi tía Sofía. Ella siempre tan atenta me regalo una Capumgas, me lambia hasta los dedos y siempre le quitaba mas, yo creía que ella no se daba cuenta, jajajaja, que recuerdos.

Ingredientes:

4 cambures maduritos

1 coco pelado y rallado, sin concha

1 taza de azúcar morena

½ kilo de masa

¼ de queso rallado no muy salado

Hojas de cambur

Preparación:

A la masa agréguele los cambures y amáselos con una taza de agua y sal, colóquele el queso, azúcar, el coco y sígale dando hasta que esté suave y uniforme.

Previamente limpias las hojas de cambur, se cortan en piezas cuadradas, en ellas colocara un par de cucharadas de la mezcla, se envuelven y se amorran como hallaquitas.

Se sancochan en agua con sal, por lo menos una hora, se sacan y se sirven calientes. HAY QUE TIA (BUEN PROVECHO)

CABECITAS DE NEGRO

Esta dulzura la hace mi tía Neria Felipa Ortiz de Hernández, también conocida como: Emilita, por parecerse a Emilita Dago (cantante), y obsequiaba a sus compañeros de trabajo en el piso 3 departamento de programación del Ministerio de Extranjería, cuando las computadoras eran de tarjetas. Nativa de los Valles del Tuy, hoy vive en Quebrada Honda, vía Betania, con apenas 64 años según ella. Dice que su secreto está en este ponquesito en el meneo que la hace vibrar al prepararlo, comenta que se lo enseño a preparar una Barloventeña que trabajaba en la Avenida la Paz en el Conet. Islam, hoy estación del metro la Paz. Disfrútenlo.

Ingredientes:

• 2 y ½ taza de harina
• 1 taza de leche evaporada
• 5 huevos
• 250 gramos de mantequilla
• 1 y ½ taza de azúcar
• 1 cucharada de polvo de hornear
• Esencia de vainilla

Preparación:

Se mescla el azúcar y la mantequilla, batiendo bien hasta formar una crema, se le da un punto de vainilla. Se agrega la leche evaporada, y las yemas una en una. Se bate fuertemente. Se agrega la Harina, el polvo de hornear y las claras de huevo batidas a punto de nieve removiendo suavemente. Con la mescla se van llenando moldecitos individuales de papel parafinado y se hornean a 350º durante unos 45 minutos.

Una vez horneados se desmoldan y se bañan en almíbar preparado con tres tazas de azúcar y ron y se espolvorean con canela.

Que tal. Buen Probecho

BUÑUELOS TUYEROS NAVIDEÑOS

En esta hermosa época, mis tías: Neria, Eudocia, Sofía y mi madre Carmita, en reunión familiar, en casa de mi abuela María Eugenia, nos deleitábamos con este manjar criollo de los Valles del tuy, ese mismo día mis primos: Omar, Teo, Yoyo, hijos de Sofía tocaban música tuyera y también del maestro Torreaba. Según mi abuela este dulce se lo ensañó su mama, que a su vez se lo enseño la suya y hoy en recuerdos adecuados en esta época navideña compartimos con ustedes. Claro acompañado de un guarapo de piña que les diré como se hace en otro momento y buen provecho.

Ingredientes:

• 3 huevos batidos
• 50 gramos de azúcar
• ½  papalón
• 1 copa de ron
• Canela y bizcochuelos
• 3 clavos de especia

Preparación:

Se baten los huevos, y se le añade el azúcar, el ron y una pizca de canela. Aparte se deshacen bien los bizcochuelos y se van agregando, hasta que se forme una pasta que se pueda moldear, en forma de buñuelos.

Con el papelón se habrá hecho, un melado claro, se pone a hervir y se echan los buñuelos, se dejan hervir a fuego lento hasta que el melado este en punto de almíbar y buen provecho.