EL QUINCHONCHO‏ DE LA INDIA

También conocido como: Frijol caballero, frijol arveja, chícharo, (gandul por los españoles) llega a Venezuela en épocas de esclavitud desde África occidental o la India, a la costa caribeña, donde atreves del tiempo, los Españoles, lo traen al valle de Salamanca y es posible que allí pasara a manos de la tribu Quiriquire que lo habitaban, conocido actualmente como Valles del Tuy.

Es posible que en honor al comando del Cacique Acuareyapa quien derroto a las fuerzas invasoras de Francisco Infante y Garci González, festejaron en los Valles del Tuy con quinchoncho acompañado ñame, ocumo, que generalmente tenían en el fogón y una bebida espirituosa que ellos elaboraban pero esa es otra historia.

Preparación:

En un fogón bien caliente monte un caldero con agua y los quinchonchos para que se ablanden, póngale el cochino ahumado, sal, cebollas, ajíes, ajo, cilantro o culantro y unas ramitas de apio España, sírvase en una totuma con casabe.

Ingredientes, de acuerdo a un (1) kg de quinchoncho:

·         ½  kg de cerdo ahumado

·         Sal al gusto

·         ¼ kg cebollas

·         ½ kg ajíes

·         3 cabezas de ajo

·         Cilantro o culantro al gusto

·         3 ramitas de apio España, puede ser opcional


Nota:
Fotos: Googel.
Material que puedes ver en: www.tucuy.com